Gradnja mlekarne se je začela leta 2019, potem ko se je lastnikoma kmetije Florence in Hervéju Colasu pridružil njun sin Léo Colas. Ferme Colas je že dve leti po začetku ekološke predelave mleka dosegla odlično prodajo: »Prodane količine presegajo naša pričakovanja« pravi Léo Colas. »S predelavo smo začeli leta 2020, le z dvema novima Pasterizatorjema, 1 leto kasneje smo dodali še tretjega, ker je prodaja rasla. Predelave smo se lotili, ker smo želeli odgovoriti na potrebe končnega kupca, saj je družba želela bolj naravne in kakovostne izdelke. Pasterizatorji Plevnik smo zelo zadovoljni, saj imajo odlično razmerje med kakovostjo in ceno. Ob nakupu naprav smo se odločili tudi za možnost zapisovanja temperature in to je res dobro. Pasterizator Plevnik nam s svojimi mešali omogoča izdelavo čokoladnih, karamelnih ali vanilijevih sladic. Naši kupci kažejo veliko zanimanja za naše mlečne izdelke. V krmilnik lahko shranimo veliko različnih receptov, zato je uporabniku zelo prijazen, kar je še posebej pomembno za naše nove sodelavce.«
Ferme Colas se posveča trajnostnemu kmetovanju in želi svojim strankam ponuditi popolno transparentnost na področju kakovosti kmetijskih proizvodov. Osredotočajo se na dobrobit živali in okolja ob ohranjanju družinske kmetije. Zaradi proizvodnje na kmetiji in kratke dostavne razdalje je njihov ogljični odtis nižji od državnega povprečja. Podatek o njihovem ogljičnem odtisu je njihovim strankam prikazan na embalaži jogurta! Léo Colas je z prodajo zadovoljen. »Ljudji zanimajo lokalni izdelki. Od izbruha pandemije Covid, pa tudi glede na trenutne dogodke so ugotovili, da ni smiselno biti tako odvisen od zunanjih virov.« Omeni še: »Proizvajamo 14 izdelkov za trgovine, nekaj več pa še za šolske menze, kot so tipski jogurti (naravni, vaniljev, limonin), jogurti z marmelado (marelična, borovničeva, jagodna, gozdni sadeži), skuta in mlečni riž (riz au lait v francoščini).«
Ferme Colas ima ambiciozne cilje in motivacijo za rast. »V dveh letih smo dosegli količino predelanih 200.000 litrov, prodajamo pa samo lokalno (največ 80 km od naše kmetije) v trgovinah, ekoloških trgovinah in šolskih restavracijah. Včasih so na kmetiji so delali 3 ljudje, danes jih je 9« povzameta ponosna lastnika.
Stranka: Ferme Colas
Lokacija: Francija
Naprave: Pasterizatorji P 50–1250 l
Končni izdelek: jogurt, jogurt z marmelado, skuta, mlečni riž
Volumen: 500 l
Leto: 2020
